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  • 教你实用的蔬菜选购技巧

      教你实用的蔬菜选购技巧  看颜色  蔬菜品种繁多,营养价值各有千秋。  蔬菜瓜果  总体上能够按照颜色分为两大类:深绿色叶菜,如菠菜、苋菜等;东莞送菜公司介绍,这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;淡色蔬 菜,如大白菜、生菜等,这些蔬菜有的富含维生素C,胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常,要前进留意,如菜叶失掉往常的绿色而呈墨绿色,毛豆 碧绿失常等,它们在采收前或

    2020-05-26

  • 饭堂承包在购买原材料要注意的问题

      饭堂承揽提出,不管在哪个职业进货是必不可少一个进程。作为饭堂的收买人员,在为饭堂购买食品材料和其他物品时,根据材料的性质不同,使用上急缓程度不同,因此选用的购进办法也多种多样。  收买员一是要长于观察,二是要了解请购单的具体内容,能做到到货及时,准确无误,质量合格,价钱合理。收买人员往常作业中要拓展进货途径,货比三家。  1、守时进货。  一是对可能提前进货的材料如干货(鱼肚、粉丝、淀粉等)、

    2020-05-25

  • 食堂承包做了哪些管理

      1.15企业饭堂承揽人员办理  1) 餐厅设主厨一名,担任餐厅办理,进行所管辖区域的人员分配、卫生的监督与查看、原材料检验与领用、餐厅本钱控制、供货商的评价等作业。  2) 每个餐厅除主厨外,还配有厨师、服务员、维修工、清洁工等,担任餐厅日常作业的完结。(各岗位人员作业职责、查核指标独自制定并形成文件)。  3) 充分发挥职工的作业积性,对餐厅各区域分块区分区域担任人,每月对职工的作业表现依据

    2020-05-21

  • 饭堂经济营养套餐制作如何确保饭菜质量

      为食堂就餐员工供给经济营养套餐的一起,还在营养均衡的基础上,力求给就餐员工供给最合理的就餐分配,而有一些关于饮食健康的常识和细则在制作食堂营养套餐菜谱时尤其要引起留意,只要遵循这些准则才能进步饭菜质量一起力求给就餐员工的就餐带来更大的享受,并保护其饮食健康。  1、副食应做到动物性食物与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理分配。蔬菜中绿色蔬菜占2/3,红黄色蔬菜占1/3。在保证

    2020-05-18

  • 鸡翅尖聚集着毒素?听听专家是怎么说的

      您爱吃鸡翅吗?相信很多人都特别喜欢吃鸡翅。可是就有人提出这样的一个传言,搞的很多吃鸡翅的人心慌慌,是什么样的传言呢?  有人说,鸡翅尖不能吃,因为鸡翅尖是淋巴所在地,毒素会在集合在翅尖部位。这是真的吗?对此,更有网友说,还让不让人好好吃东西了?  鸡翅尖有淋巴结?是毒素集合的部位吗?这事得让专家说一说才能定心。北京市农林科学院畜牧兽医研究所研究院刘华贵说,有网友忧虑鸡翅上有淋巴结或许毒素的残留

    2020-05-16 admin

  • 饭堂承包商要注意吃晚餐时必须要警惕的四大禁忌

      1、老吃剩菜留神亚硝酸盐  亚硝酸盐会在胃里与胺类结合成亚硝胺,为一级致癌物。有些犯懒和爱节省的人会吃点正午的剩菜打发自己。曾有国内学者实验,将正午剩菜放入冰箱,6小时后(即晚饭时刻)拿出加热,发现亚硝酸盐含量都有所添加,炒青菜添加16%,红烧肉添加70%,超越了国家《食物中污染物限量规范》。而18小时后(即次日早饭时刻),所有菜品亚硝酸盐含量均超越国家规范。所以,煮饭最好一次吃完,假如剩菜了

    2020-05-15

  • 如何保证食材到达餐厅的鲜度

      餐厅管理者需求满足客户对食物甘旨新鲜的需求。在这个现象下,餐厅的食材及菜品制作都需求慎重对待,而最根底的便是菜品保鲜问题。菜品保鲜需求从蔬菜栽培、生鲜配送及仓储管理等三个方面来确保。不仅如此,在保持着这三个方面的一同,还会对蔬菜进行用心的检测,让饭馆对食材用得定心,这是江门蔬菜配送公司的立身之本。    实际上,蔬菜配送公司都会有本身的食材供应基地,这也是时蔬新鲜的根柢。这能够缩短时蔬在采摘后

    2020-05-12

  • 怎样看蔬菜的安全系数

      许多顾客认为,蔬菜叶子虫洞较多,标明没打过药,吃这种菜安全。其实,这是靠不住的。蔬菜是否简单遭受虫灾是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决议的。有的蔬菜特别为害虫所青睐,知名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不常常喷药防治,必定成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会形成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现,硝酸盐含量由强到

    2020-05-11