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  • 江门饭堂承包购买原材料要注意什么?

      饭堂承揽提出,不论在哪个行业进货是必不可少一个过程。作为饭堂的收购人员,在为饭堂购买食物资料和其他物品时,根据资料的性质不同,运用上急缓程度不同,因而选用的购进办法也多种多样。  收购员一是要长于查询,二是要熟悉请购单的具体内容,能做到到货及时,准确无误,质量合格,价钱合理。收购人员平常作业中要拓展进货途径,货比三家。  1、守时进货。  一是对或许提前进货的资料如干货(鱼肚、粉丝、淀粉等)、

    2020-06-18

  • 江门饭堂承包的餐具消毒方法

      1、蒸汽消毒:适用于饭馆、宾馆、集体食堂等有锅炉的大型单位。消毒温度为100℃继续5分钟以上。餐具放入燕汽箱时,碗盘应口向下,避免消毒后棍具积水。  2、煮沸消毒:适用于餐具不多的中小型饭馆。消毒时将洗净的餐具放入100℃的水中待水开后一分钟即可。查看煮沸消毒时应留神水沮,水沸后将餐具放入水中,使怪具的每个部位都能接触到沸水。  3、药物消毒:首要适用于不耐热的餐具、茶具和无条件进行热力消毒的

    2020-06-17

  • 江门饭堂承包具有六种不同供餐模式

      许多中大型企业都需求,招贤纳士。职工的增多给企业带来的不仅仅是经济上的增益,还有许多人事方面的麻烦,因为现在市场上的企业午休时间普遍较短,大部分上班族无法在家中烹饪午饭,或者是来不及在家中用餐,构成日子上的不便,导致许多时分也招工困难。要想处理因为就餐难导致的招工困难,食堂承揽是处理这一问题的好途径。  职工供给餐饮均衡、量身定制的餐饮和设备处理服务,并针对服务质量、健康以及环境等投入高水平的

    2020-06-16

  • 开平食堂承包是如何保证食材新鲜度的

      众所周知,任何食材过了保质期都是不能再招供食用的,尤其是新鲜食材若保存不当是很简单过期的,假设食用者吃了过期的食物,对身体百害而无一例。那么关于食堂承揽而言,应该怎样确保新鲜食材的保质期呢?  1、严格把关食材的收购环节  一般关于食材收购咱们能够从两方面进行掌握,一是食材的质量,比方说蔬菜,在收购前你要看看其是否有烂菜烂叶的现象,其新鲜程度怎样,决定是否收购;二是食材配送的问题,还以蔬菜为例

    2020-06-15

  • 江门餐饮公司:餐饮的办理制度

      随着商场经济的发展,餐饮办理就不能再像方案经济时代那样“走一步算一步”。由于前期的餐饮商场求过于供,而当今餐饮商场已从卖方商场转入买方商场,以及顾客消费理念也日渐成熟。因而,依笔者视,餐饮业的办理与运营应实施“方案办理”。所谓的“方案”办理,就是从餐饮的筹备、规划到中长期的运营,均应有组织、有方案去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。  商场运营的定位  商场调查与剖析,树立一个餐饮场所,

    2020-06-13

  • 疫情期间怎么保证饭堂里的消毒卫生?

      面临疫情,单位食堂怎么安全开餐?为有效遏止新式冠状病毒感染的肺炎疫情在餐饮环节的扩散和延伸,针对行将到来的“返工”、“返学”等带来的疫情防控新情况,昨天,海盐县商场监管局发布单位食堂安全攻略,要求全县机关企事业单位、学校、托幼组织、养老组织、医疗组织、建筑工地等食堂把好“十二关”,切实做好疫情防控期间食物安全、用餐安全。  开工前把好“三关”  (一)把好从业职工招工关。禁止招入新职工来自要点

    2020-06-12 admin

  • 鹤山蔬菜配送与餐饮服务标准化

      当时人们关心的问题莫过于食品了,无公害蔬菜的出产显得尤为重要,关于从事餐饮的企业,重要的问题是怎样才能让顾客吃到的无公害蔬菜?一般市场的餐饮业大都没有清晰的蔬菜收购规范,只能是市场卖什么就买什么,即使蔬菜岀现质量问题也无法査到源头,餐饮业没有确认的规范就很难得到发展。目前树立蔬菜配菜,实施配菜规范化办理,让消晝者吃到契合健康规范的蔬菜。因而,实施蔬菜配送势在必行。  一、实施蔬菜配送,能够变多

    2020-06-12

  • 江门饭堂承包:食堂承包春季饮食安全知识

      “多主少副” 即多吃主食,少吃副食。春天风多雨少气候单调,气温变化反复无常,人体免疫力和防护功用易下降,诱发一些春季常见的疾病。此时可以多吃些主食,主要成分是碳水化合物,既经济又能直接转化成热量,提供身体基本所需。此外,春季应注重保养脾胃,而米饭与大鱼大肉比较,要简略消化,能很好地维护肠胃。  “多菜少果” 即多吃蔬菜,少吃生果。春季以养肝为主,蔬菜含有丰盛的维生素、纤维素和矿物质,有疏通血管

    2020-06-11