食物中的肉毒杆菌从何而来?

2020-04-30 10:45:50

  肉毒杆菌污染食物屡屡呈现,那么,食物中的肉毒杆菌是哪里来的?有什么损害?我们又该怎么防备其损害呢?

  一、何为肉毒杆菌?

  肉毒杆菌全名叫肉毒梭状芽胞杆菌,广泛分布在自然界,在土壤、动物粪便中都可以发现其存在。肉毒杆菌自身是没有毒性的,但是,当环境中缺少氧气时,如腌制食物、罐头等,肉毒杆菌会进入休眠模式,构成芽孢,并产生肉毒毒素,这种毒素是世界上已知最毒的物质。能引起特别的神经中毒症状,致残率、病死率极高。人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到损坏,呈现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

  二、为什么可以用于美容?

  肉毒杆菌真正为人所知是因为许多明星用肉毒毒素美容。肉毒毒素通过粘膜进入血液循环,作用于颅脑神经核和外周神经肌肉接头以及植物神经末梢,按捺乙酰胆碱的开释,导致肌肉松懈性麻木。正是由于肉毒毒素的这种结构功能和作用机制,人们开始使用毒素作为药物,医治眼睑痉挛、痉挛性斜颈、痉挛性发音困难等疾病,而美容除皱的原理,是将收缩形成皱纹的肌肉麻木掉,使肌肉不收缩,从而除去皱纹。肉毒杆菌运用于美容,需求注意剂量、注射部位等,而且由专门的医生完成。

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  三、食物中的肉毒杆菌从何而来?

  肉毒杆菌可以随空气中的浮尘和小液滴飘散到五湖四海。尽管一切食物的生产管线都会定时消毒,但是仍会有许多微生物混进其间,奶粉中的肉毒杆菌或许是和空气中的小颗粒一起进入生产管线,并逃过了定时的消毒的清理。

  四、对人体有什么损害?

  肉毒杆菌在缺氧等恶劣条件下构成反抗力极强的芽孢,在进入人体肠道后,环境变得适合,就会苏醒过来。成人肠道中存在大量的固有菌群,可以有用反抗肉毒杆菌的侵袭,而婴幼儿消化道中菌群稀少,则有或许形成比较大的损伤。

  目前国内外的食物检测项目不包含肉毒杆菌,并不是惯例检测项目。一般惯例的项目包含沙门氏菌和金葡菌。处于本钱操控的需求,一般并不检测产品中的肉毒杆菌,但是这并不意味着不论,比方此次在恒天然奶粉中发现的问题。用规范办理有限的问题,用过程操控实现更全面的保证,这才是科学的食物安全办理理念。

  后记:此次事情完全是一个偶尔孤立事情,完全没有必要恐慌,没有召回或下架的产品是可以放心购买的,但是监管部门和企业也应该愈加严格的把好质量关。

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