江门餐饮公司提醒你水果做菜有什么需要注意

2020-03-20 19:27:16 admin

  生果做菜有哪些注意事项

  1.口感、色泽、风味要和谐。如肉类质地真实,并且常要用一点糖和酱油调味,配菠萝很适合,色彩美丽,口感丰富,滋味也夸姣。鱼类质软嫩,能够配猕猴桃或芒果;黄瓜、莴笋色彩碧绿,滋味清香,能够考虑配浓香的木瓜等。

  2.炒菜最好选择不宜褐变的生果。易褐变的生果能够用在汤中,但必定要等汤沸之后再放入,这样杀灭氧化酶,就不易变色。

  3.烹调时不要随意过油,以免损坏生果清淡健康的特色。炒制、炖煮时刻必定要短一点,宜先把其他质料烹熟,最后再放生果。

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  4.生果味甜美,烹调调味宜略淡,不要用很多的盐来损坏生果的清爽。一起,生果本身有甜味,调味的时候就不必放糖了,利用生果本身的甜味来配其他质料即可。

  5.生果不宜配有刺、有骨或过于筋道的质料,也不适合配质料滋味中有显着异味的质料。

  6.如果做生果沙拉,必定要注意少放蛋黄酱,由于里面含脂肪高达80%。

  把握了以上6个生果做菜的小窍门让你做出的生果菜既色泽口感好又不失养分。

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