鸡胸肉很柴?这样做会鸡胸肉滑嫩很多哦!

2020-03-03 11:05:03 admin

  1、基本的调味料腌渍

  烹煮前的1~2个小时,先将鸡胸肉用少量盐巴和胡椒腌过,再拌入一点橄榄油,会让鸡胸肉外表形成保护膜,能够避免水分流失,烹饪过后会坚持湿润口感。

  2、浸泡盐水

  调製浓度约5%的盐水,例如500g水参加25g的盐巴,盐水的量必须完全盖过鸡胸肉,浸泡一小时后即可料理,也能够在前一天放入冰箱冷藏腌渍,隔天取用!

  TIPS:盐巴能够改动肉的安排结构,让肉质吃来娇嫩又多汁!盐水中也能一併参加米酒或其他香料,增添鸡肉的风味。

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  2、清蒸的处理办法

  鸡胸肉装在陶瓷製的盘子或碗中,放入电锅傍边,外锅参加约150ml的水清蒸,待开关跳起,再焖5~10分钟,让肉汁完整保留在其间,取出后再依个人喜好撒上盐巴和胡椒调味就能够享用啰!

  3、水煮的处理办法

  取用一颗蛋白的份量,在蛋白ˋ中参加盐巴及少量的水,搅拌均匀后放入鸡胸肉,用手略微按摩几分钟,接着静置15分钟。

  準备一锅滚水,水中能够参加少量米酒帮助去腥,把鸡胸肉放入滚水后立刻关火。上盖闷7~8分钟,用余温让内外皆熟透,起锅后再撒上胡椒做简略调味即可,吸收了蛋白和水份的鸡胸肉入口相当软嫩唷!

  TIPS:建议将鸡胸肉切成等量的巨细,才不会有受热不均匀的问题,能够依照肉块的巨细、份量自行调整时刻。

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