食堂从业人员卫生规范

2019-12-11 17:47:50 admin

  一、所有食堂从业人员上班时间有必要统一着单位配发的作业服,每名食堂从业人员不得少于2套作业服,作业服包含衣、帽、口罩,作业服应定时替换,头发不得显露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物,勤换洗作业服。作业时不吸烟,不随地吐痰,不面向食物说话、咳嗽。食堂有必要坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。

  二、从业人员操作前手部应洗净,操作时应保持清洁。接触直接进口食物时,手部还应进行消毒。

  三、接触直接进口食物的操作人员在有下列现象时应洗手:1、处理食物前;2、上厕所后;3、处理生食物后;4、处理弄污的设备或饮食用具后;5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;6、处理动物或废物后;7、接触耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;8、从事任何或许会污染双手的活动(如处理货项、履行清洁任务)后。

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  四、非接触直接进口食物的操作人员,在有下列现象时应洗手:1、开端作业前;2、上厕所后;3、处理弄污的设备或饮食用具后;4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;5、处理动物或废物后;6、从事任何或许会污染双手的活动后。

  五、个人衣物及私人物品不得带入食物处理区。

  六、不得在食物处理区内吸烟、饮食或从事其它或许污染食物的行为。

  七、进入食物处理区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫生要求。

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