怎样可以挑选到健康新鲜蔬菜

2019-04-19 09:49:11

  蔬菜,要怎样挑选呢?很多人以为,蔬菜只需挑选看起来新鲜的就是最健康的,真的是这样的吗?那么,哪种蔬菜又是最新鲜的呢?在这里,就来教我们几招,看看怎样挑选蔬菜吧。


  1、看颜色


  蔬菜品种繁多,营养价值各有千秋。总体上可以依照色彩分为两大类:深绿色叶菜,如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;淡色蔬菜,如大白菜、生菜等,这些蔬菜有的富含维生素C,胡萝卜素和矿物质的含量较低。


  2、看形状


  形状正常的蔬菜,一般是惯例培养、未用激素等化学品处理过的,可以放心肠食用。“反常”蔬菜则可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在培养过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。

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  3、看鲜度


  许多消费者以为,蔬菜叶子虫洞较多,表明没打过药,吃这种菜安全。其实,这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫灾是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。


  有的蔬菜特别为害虫所喜爱,知名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不常常喷药防治,必然成为污染重的“多药蔬菜”。


  各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会形成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。


  经过市场上蔬菜抽检后发现,硝酸盐含量由强到弱的摆放是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。


  其规则是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规则可以指导我们正确消费蔬菜,尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

文章源自 江门饭堂承包 http://www.jmdw888.com/