江门饭堂承包有哪些办理办法的要点?

2020-09-08 11:06:38

  1. 严把进货关。坚决根绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工详细,责任清楚,由专人担任进货,定点进货,不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不要。

  2. 严把处理关。在细加工之前,做到生熟食物分隔,容器分隔,作业区分隔。严峻依照食物卫生规则加工食物,确保让学生吃得定心,吃得适意。(加工操作流程)确保做到不合格或霉坏蜕变的食物不上货台,

  剩余饭菜不上货台,加工失误(过生或过糊)的饭菜不上货台。

  3. 作业人员要讲究仪容外表。上班期间须穿戴作业服,并做到衣冠规整,洁净卫生,一起,须坚持个人卫生,勤洗手、勤剪指甲,女的不花枝招展,不留过肩长发,男的不留胡须。

江门饭堂承包

  4. 搞好室内卫生。不准有蚊、蝇现象;做到无水垢、油垢现象,确保卫生。

  5. 厨房要坚持设备规整齐截。作业台、餐具、炊具、地上、墙面按时收拾,洁净无异物;冰箱坚持洁净卫生,分档分类存放食物(生熟分隔、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。

  6. 作业人员遵从领导,服从分配,尊敬您司的领导尊重各员工的主张,爱岗敬业,尽职尽责。

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