饭堂承包餐具的清洁消毒方式

2020-09-04 10:37:32 admin

  1、首要餐具清洗消毒的工序应合理,严厉一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的次第操作。

  2、餐具消毒后有必要存放在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应守时清洗,保持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放,不准放入私人物品,避免交叉污染,并做好防蝇、防甲由、防鼠、防尘等办法。

  3、餐具消毒后应无污垢、无油腻、无食物残渣、无异味。

  4、抛弃物品应放入带盖的容器内,不得外溢,及时整理。

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  一般餐具消毒方式其有效灭菌法有哪些:

  一、煮沸灭菌法:以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上或1分钟以上进行灭菌消毒。

  二、蒸气灭菌法:以100℃的蒸汽加热10分钟以上或2分钟以上进行灭菌消毒。

  三、热水灭菌法:以80℃以上的热水加热2分钟以上进行灭菌消毒。

  四、氯液灭菌法:氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上进行灭菌消毒。

  五、干热灭菌法:以85℃以上的干热,加热30分钟以上进行灭菌消毒。

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