江门餐饮公司:制作好吃的红烧茄子

2020-06-24 10:47:02

  制作好吃的红烧茄子必定需求预备它的的食材是什么?红烧茄子的制作食材如下:

  1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟;

  2、料酒两匙;

  3、八角(大料)两玫;

  4、葱三棵,切碎;

  5、蒜三瓣,切片;

  6、香菜两棵,切碎;

  7、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里;

  8、淀粉一大匙加水兑成芡汁;

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  进程:

  1、将腌过的茄块用力挤干水份。

  2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。

  3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

  4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡

  5、撒入香菜。

  6、铲匀后起锅装盘即成。

  注意事项:

  1、烧茄子油要相对多放一点,由于茄子喜油,我每次都直接放一些肥一点的肉。

  2、烧茄子是不能加水的,不知楼主为什么要把茄子挤干再勾芡?不要挤干,放盐后杀出的水份正好。

  3、重要的一点,蒜切末是不能先放到锅里的,一定要等到快出锅时再放然后翻几勺就盛出再撒香菜,那味才叫正,蒜放早了或炒的时刻太长都没有蒜香味了。

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