江门饭堂承包的餐具消毒方法

2020-06-17 15:17:15

  1、蒸汽消毒:适用于饭馆、宾馆、集体食堂等有锅炉的大型单位。消毒温度为100℃继续5分钟以上。餐具放入燕汽箱时,碗盘应口向下,避免消毒后棍具积水。

  2、煮沸消毒:适用于餐具不多的中小型饭馆。消毒时将洗净的餐具放入100℃的水中待水开后一分钟即可。查看煮沸消毒时应留神水沮,水沸后将餐具放入水中,使怪具的每个部位都能接触到沸水。

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  3、药物消毒:首要适用于不耐热的餐具、茶具和无条件进行热力消毒的状况。现在用于餐具消毒的药物基本是含抓消毒剂,常用的药物种类有漂精粉、漂精片、电解食盐等。运用药物消毒应留神以下几方面。一是药物的浓度,有用抓浓度250PPm浸泡5分钟以上。二是消毒液的配制,无论是粉剂仍是片剂药物,应将其放在适宜的容器里,先加少许水调成糊状,再倒入水中。三是留神消毒液的清洁状况,一般每4h应替换一次,在消毒过程中,有时棍具清洗不洁净会便消毒液表面漂浮有油脂等有机物质,应及时替换消毒液,避免影响消毒效果。四是消毒时尽t把餐具内的水沥干,避免过多的水混入消毒液中,构成有用抓含量下降,影响消毒效果,必要时应补偿消毒液中的有用抓,使其坚持必定的浓度。

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