开平食堂承包是如何保证食材新鲜度的

2020-06-15 11:43:11

  众所周知,任何食材过了保质期都是不能再招供食用的,尤其是新鲜食材若保存不当是很简单过期的,假设食用者吃了过期的食物,对身体百害而无一例。那么关于食堂承揽而言,应该怎样确保新鲜食材的保质期呢?

  1、严格把关食材的收购环节

  一般关于食材收购咱们能够从两方面进行掌握,一是食材的质量,比方说蔬菜,在收购前你要看看其是否有烂菜烂叶的现象,其新鲜程度怎样,决定是否收购;二是食材配送的问题,还以蔬菜为例,有必要经过蔬菜农药残留的安检,以确保蔬菜能够食用,这样方可收购。

  2、遵照先进先出的原则

开平食堂承包

  所收购的食材有必要按此原则进行进出货的处理,以确保仓库中的食材都在保质期内,这样食材在质量上才不会出问题。

  3、不同食材有必要严格按照相对应的储藏方法进行保存

  由于不同类的食材保质期不一样,需保存的环境也有差异,所以咱们有必要有针对性的储藏不同食材。以叶类蔬菜为例,其储存需要留意水分的保存,但不能直接冷冻,由于冷冻会让叶类蔬菜变黄、易迂腐,因而能够给蔬菜喷水后用食物用纸包好,以直立根茎朝下放在冻库的保鲜室内,这样不只能有用保存蔬菜的水分,还能避免菜叶的迂腐,在确保蔬菜营养价值的一起也延长了储存时间。

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