疫情期间怎么保证饭堂里的消毒卫生?

2020-06-12 14:00:27 admin

  面临疫情,单位食堂怎么安全开餐?为有效遏止新式冠状病毒感染的肺炎疫情在餐饮环节的扩散和延伸,针对行将到来的“返工”、“返学”等带来的疫情防控新情况,昨天,海盐县商场监管局发布单位食堂安全攻略,要求全县机关企事业单位、学校、托幼组织、养老组织、医疗组织、建筑工地等食堂把好“十二关”,切实做好疫情防控期间食物安全、用餐安全。

  开工前把好“三关”

  (一)把好从业职工招工关。禁止招入新职工来自要点疫区人员。

  (二)把好人员健康关。对一切从业人员进行一次健康调查,从业人员有必要持有用的“健康证明”上岗,禁止按规则需居家观察或有呼吸道感染症状的职工上岗。对从业人员进行一次岗前疫情防控知识训练,确保具有把握基础防护技术。

  ( 三)把好设备设备关。单位食堂启用前要对食堂供水、洗消等设备设备查看保护,避免因假日中止再运转后或许出现的各种故障。要对就餐场所、操作场所、设备设备等进行有用的清洗、消毒。加强对空调设备送风口、回风口等的清洗消毒。

  供餐前把好“三关”

  (一)把好防疫物资关。要准备好防疫有必要物资,如防护口罩、一次性手套、体温测量仪、清洗消毒剂等。

  (二)把好食材溯源关。严格执行食物收购进货查验和索证索票准则,禁止在食物加工场所饲养畜禽和宠物,禁止宰杀、收购、加工野生动物,不得收购活禽进行加工制造,食物要烧熟煮透。疫情期间,发起不加工供应冷食类、生食类、冷加工糕点、预拌色拉等高风险品种。

  (三)把好每日体检关。单位食堂应装备测温仪,执行“晨午检”准则,一切从业人员每餐上岗前须检测体温,禁止有感冒、发热、咳嗽、咽部不适等症状或者有碍食物安全病症的的职工上岗。

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  供餐中把好“三关”

  (一)把好规范操作关。生熟食物分隔存放、荤素食物分隔洗切、清洁区与污染区分隔,从业人员操作前有必要洗手消毒。疫情防控期间从业人员佩带口罩上岗并定期替换,触摸直接入口食物工作人员还应戴一次性手套上岗,尽量坚持人与人之间的安全间隔,避免穿插感染。

  ( 二)把好洗手消毒关。指导执行从业人员食物操作前、操作中,就餐人员餐前餐后洗手消毒,在就餐场所、卫生间出入口处设置人员洗手消毒设备,张贴正确的洗手消毒指引,水龙头开关尽量采用非手动式

  (三)把好就餐安全关。科学改善就餐形式,避免集中就餐,发起涣散式、错时式就餐,鼓励自带餐具打包。一切进餐厅人员须检测体温、佩带口罩。不发起运用中央空调。

  供餐后把好“三关”

  (一)把好场所消毒关。加强环境消毒,每日至少对食物处理区、就餐场所等进行一次消毒、保洁,坚持良好通风条件。必要时,用紫外线灯等空气消毒设备对场所进行消毒。

  (二)把好菜肴留样关。每餐每类菜肴留样量到达125克,留样时刻48小时,并做好相应记载。

  (三)把好餐用具清洗消毒关。餐饮具、共用用具要消毒、保洁到位。

  文章源自:江门饭堂承包 http://www.jmdw888.com/