饭堂经济营养套餐制作如何确保饭菜质量

2020-05-18 11:00:42

  为食堂就餐员工供给经济营养套餐的一起,还在营养均衡的基础上,力求给就餐员工供给最合理的就餐分配,而有一些关于饮食健康的常识和细则在制作食堂营养套餐菜谱时尤其要引起留意,只要遵循这些准则才能进步饭菜质量一起力求给就餐员工的就餐带来更大的享受,并保护其饮食健康。
  1、副食应做到动物性食物与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理分配。蔬菜中绿色蔬菜占2/3,红黄色蔬菜占1/3。在保证蔬菜的供给一起,也留意分配。
  2、在主食方面做到粗细粮分配。应尽量分配五谷杂粮、豆类、薯类,建议粗粮细作。除米饭外,每天分配适当面食,以满意不同口味。
  3、“营养、清洁、科学、合理”,这是应遵照的准则,具体表现是平衡膳食,做到一周各类营养素配比合理,然后满意就餐员工的健康需要。
  4、拟定营养餐食谱应把握以下几点:

江门饭堂承包

  (1)每周食谱都有变化,做到不重样。
  (2)食谱应尽量选用如,豆腐、动物肝脏、海带、胡萝卜等营养素含量高的食物为弥补钙、碘,每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。
  (3)食谱拟定要留意联络时节特征。
  (4)合理烹调,避免或削减食物中营养成分的丢失。
  (5)合理分配菜肴,以利进餐,如米饭和带汁的菜分配,肉馅食物应配青菜等等。不只添加营养,并且更招引就餐者的爱好。
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